Eine pflanzliche und lokale Innovation im Dienste des Geschmacks
Seitan – der Verbündete für eine ausgewogene Ernährung
Seitan ist eine pflanzliche Proteinquelle aus Weizenprotein. Er wird für seine feste Textur und seine Fähigkeit, Aromen zu absorbieren, geschätzt. So wird er zu einer unverzichtbaren Zutat in der vegetarischen und veganen Küche.
Traditionell in Asien verwendet, vereint er einen hohen Proteingehalt mit wenig Fett. Das macht ihn zu einer schmackhaften und nahrhaften Fleischalternative.
Mit seiner Vielseitigkeit passt er sich vielen Rezepten an und verfeinert jedes Gericht durch seine Fähigkeit, verschiedene Geschmäcker aufzunehmen.
Die Entwicklung von Novae–Seitan: eine engagierte Zusammenarbeit mit unseren lokalen Partnern
Bei Novae liegt uns eine verantwortungsvolle Gastronomie am Herzen, wozu wir lokale und nachhaltige Produkte bevorzugen.
In diesem Sinne haben wir gemeinsam mit Renski Seitan und der Ferme Pré-Martin den Novae-Seitan, eine innovative und schmackhafte pflanzliche Alternative, entwickelt.
Renski Seitan: zwischen Leidenschaft und Engagement
Renski Seitan ist das Ergebnis der Vision von Renske, eine leidenschaftliche Unternehmerin für nachhaltige Ernährung. Ihr Ziel? Einen biologischen, proteinreichen, umwelt- und tierfreundlichen Seitan zu entwickeln. Ihr Bio-Seitan, der ursprünglich aus importierten Linsen hergestellt wurde, erfüllt bereits die Qualitäts- und Nachhaltigkeitsanforderungen.
Da wir die CSR-Auswirkungen unserer Beschaffung ständig verbessern wollen, schlug unsere Einkaufsabteilung Renski vor, eine lokale Alternative zu importierten Linsen zu erproben. So stellten wir den Kontakt zu einem unserer Partnerproduzenten her: der Ferme Pré-Martin in Longirod (VD).
Die Ferme Pré-Martin: die lokale und biologische Landwirtschaft würdigen
Der Familienbetrieb der Ferme Pré-Martin hat sich der biologischen Landwirtschaft verschrieben und betreibt auf seinen Ländereien in Longirod und Morges verschiedene Mischkulturen sowie Viehzucht. Die Ferme vermarktet ihre Produkte ausschliesslich über kurze Vertriebswege. Zu ihren Kulturen gehört eine lokale Hülsenfrucht mit vielen Vorteilen: die Bio-Ackerbohne – ein proteinreicher Samen, der sich perfekt für die Seitanherstellung eignet
Mit der Unterstützung unserer Executive Chefs nahm Renske die Herausforderung an: Sie formulierte ihr Rezept neu, indem sie die importierten Linsen durch die Schweizer Ackerbohnen ersetzte.
Und das Ergebnis? Ein weiterhin sehr schmackhafter Seitan, der aber noch lokaler ist und nur aus sieben sorgfältig ausgewählten Zutaten besteht.
Dank dieser Synergie von handwerklichem Savoir-faire, lokaler Produktion und kulinarischem Engagement entstand der Novae-Seitan: ein gesundes, verantwortungsbewusstes und im Schweizer Terroir verankertes Produkt.
Novae-Seitan: wenige Zutaten, viel Geschmack
Im Novae-Seitan spiegelt sich unser Engagement für eine innovative, gesunde und umweltfreundliche Ernährung wider.
✔ Eine minimalistische und natürliche Komposition – Nur 7 Zutaten, keine Zusatz- oder Konservierungsstoffe, für ein rohes und authentisches Produkt.
✔ Ein lokales und umweltbewusstes Produkt – Hergestellt aus Schweizer Bio-Ackerbohnen, die zur Reduzierung der Umweltbelastung in kurzen Kreisläufen angebaut werden.
✔ Ein gesundes und nahrhaftes Nahrungsmittel – Mit hohem Proteinenanteil und wenig Fett ist er bestens für eine ausgewogene Ernährung geeignet.
✔ Eine vielseitige kulinarische Grundlage – Seine Textur sowie seine Fähigkeit, Aromen zu absorbieren, machen ihn zu einer idealen Zutat für schmackhafte und kreative Rezepte.
Das ist das Zusammenwirken von Geschmack und lokalem Engagement für eine pflanzliche Küche ohne Kompromisse.
Entdecken Sie eine vielseitige Zutat und einfache Rezepte, um Ihre Mahlzeiten abwechslungsreicher zu gestalten!
Ob in unseren Restaurants oder in Ihrer eigenen Küche, der Novae-Seitan bietet eine Vielzahl von Möglichkeiten, Ihre pflanzlichen Mahlzeiten zu bereichern. Mit seiner einzigartigen Textur und seiner Fähigkeit, Aromen zu absorbieren, wird er zu einer beliebten Zutat für verschiedene Gerichte.
Um Ihnen beim Erkunden seines Potentials zu helfen, haben unsere Küchenchefs mehrere einfache Rezepte entwickelt.
Entdecken Sie unsere Rezepte und lassen Sie Ihrer kulinarischen Kreativität freien Lauf!
Lust zum Kochen? Klicken Sie auf die Bilder, um das Rezept herunterzuladen!
Wo ist Novae-Seitan erhältlich?
Geniessen Sie Novae-Seitan in unseren Novae-Restaurants und finden Sie ihn auch zum Mitnehmen in einigen Lebensmittelgeschäften unserer Restaurants.
