une invitation à (re)découvrir la tomate
Comme chaque année, la Semaine Suisse du Goût met à l’honneur un produit ou un thème qui incarne le lien entre goût authentique, qualité et durabilité.
Cette année, du 18 au 26 septembre 2025, c’est la tomate qui sera la grande star de cet événement culinaire national.
La tomate, un produit aux mille facettes
Originaire d’Amérique du Sud, la tomate a traversé l’Atlantique au XVIᵉ siècle pour conquérir l’Europe. Longtemps perçue comme une curiosité, elle est aujourd’hui devenue un incontournable de nos cuisines, appréciée dans le monde entier.
Pour le cuisinier, c’est un légume, car elle se cuisine surtout en plats salés. Pour le botaniste, c’est un fruit, puisqu’elle provient d’une fleur et contient des graines, à l’image de la pomme ou du kiwi.
Ronde, allongée, pointue, petite ou grande, rouge, orange ou parfois bleu-violet : la tomate se décline en une incroyable diversité de variétés. En Suisse, elle est le deuxième légume le plus consommé, juste après la carotte.
Plaisir et bienfaits de la tomate
Au-delà de sa polyvalence en cuisine, la tomate présente de réels bénéfices pour la santé :
- Hydratante et légère : composée à 95 % d’eau, elle contribue à la légèreté des repas.
- Riche en nutriments : vitamines C et K, folates, sels minéraux et fibres pour une alimentation équilibrée.
- Pouvoirs antioxydants : les pigments naturels, dont le lycopène (rouge) et la bêta-carotène (orange), la chlorophylle (verte), les anthocyanes (bleu-grenat) protègent le cœur, la peau et les cellules.
Le conseil Novae : Les antioxydants de la tomate sont mieux assimilés lorsqu’elle est cuisinée et associée à un peu de matière grasse, comme un filet d’huile d’olive.
L’engagement durable de Novae
Chez Novae, nous valorisons la tomate en accord avec notre engagement pour la durabilité et la qualité :
- nous privilégions les producteurs locaux,
- nous bannissons les tomates issues de serres chauffées,
- nous proposons des recettes variées et équilibrées, où la tomate est mise en valeur avec simplicité et authenticité.
Dans nos restaurants collectifs, vous pouvez retrouver des variétés cultivées en Suisse, parfois en BIO, telles que : Rose de Berne, Noire de Crimée, Cœur de bœuf, Green Zebra, Ananas Grappe, Andine Cornue Cerises.
Cet engagement traduit notre conviction que plaisir gustatif et responsabilité environnementale peuvent aller de pair.
Redécouvrir la tomate à l’occasion de la Semaine du Goût
Crue, cuisinée, rôtie ou mijotée, la tomate s’adapte à toutes les cuisines et inspire la créativité des chefs comme des convives.
La Semaine Suisse du Goût 2025 est l’occasion idéale de redécouvrir sa diversité, d’explorer de nouvelles associations culinaires et de rappeler que derrière ce produit du quotidien se cache une histoire riche et des bienfaits uniques.
