{"id":3751,"date":"2024-01-17T11:14:15","date_gmt":"2024-01-17T10:14:15","guid":{"rendered":"https:\/\/novae.ch\/?post_type=news&p=3751"},"modified":"2024-01-18T08:28:46","modified_gmt":"2024-01-18T07:28:46","slug":"novae-lebensmittelverschwendung-in-der-schweiz","status":"publish","type":"news","link":"https:\/\/novae.ch\/de\/actualite\/novae-lebensmittelverschwendung-in-der-schweiz\/","title":{"rendered":"5 Novae-Initiativen gegen die Verschwendungvon Lebensmitteln in der Schweiz"},"content":{"rendered":"\n
\"Diagramm<\/figure>
\n

In der Schweiz ist Lebensmittelverschwendung f\u00fcr
\u00bc des \u00f6kologischen Fussabdrucks von Lebensmitteln verantwortlich und findet zu 14 % in der Gastronomie statt.<\/p>\n\n\n\n

Die Lebensmittelverschwendung entspricht 330 kg\/Person\/Jahr, das sind fast 3 Millionen Tonnen. Die Gastronomie umfasst 7% dieser Verschwendung, die in allen Phasen der Lebensmittelkette stattfindet.<\/p>\n\n\n\n

Lebensmittelverschwendung einzud\u00e4mmen ist daher zu einem der wichtigsten Ziele des Umweltschutzes von Novae geworden.<\/strong><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Sehen Sie hier, wie wir an verschiedenen Punkten in der Kette t\u00e4tig werden: Nat\u00fcrlich in unseren Restaurants und bei den Verbrauchern, aber auch bei unseren Partnern in der Landwirtschaft.<\/em><\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

1 \u2013 Novae, Unterzeichner des Aktionsplans des Bundesrats<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

2023 hat Novae den Aktionsplan des Bundesrats gegen Lebensmittelverschwendung<\/a> unterzeichnet. An der Initiative sind alle Gastro-Unternehmen beteiligt, die sich auf das Schweizer Ziel verpflichtet haben, die Lebensmittelverschwendung bis 2030 landesweit auf die H\u00e4lfte zu reduzieren.<\/strong>  <\/p>\n\n\n\n

Ein ehrgeiziges Unterfangen, bei dem alle Teams von Novae mit ihrer geballten Erfahrung gefordert sind!<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

2 \u2013 Intelligentes Wiegen f\u00fcr konkrete Ergebnisse<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Jedes Jahr werden in allen Novae-Restaurants die \u00fcber einen Monat anfallenden Lebensmittelreste gewogen. So lassen sich essbare von nicht essbaren Resten unterscheiden und die Ursachen der Verschwendung (\u00dcberproduktion, Tellerreste etc.) ermitteln.

Diese Informationen werden anschliessend sorgf\u00e4ltig analysiert. Mit diesem Ansatz k\u00f6nnen wir die Gr\u00fcnde der Verschwendung ermitteln und unsere Praktiken dementsprechend anpassen. Diese vergleichenden Analysen helfen uns dabei, die guten Praktiken hervorzuheben und unsere Fortschritte transparent nachzuvollziehen.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

3 \u2013 Unsere guten Praktiken im Kampf gegen \u00abFood-Waste\u00bb<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Doch unsere K\u00f6che warten gar nicht erst auf das Wiegen, um die Lebensmittelverschwendung einzud\u00e4mmen. Jeden Tag leben sie in den K\u00fcchen ihre Kreativit\u00e4t aus, um weniger Abf\u00e4lle zu produzieren und in neuen Rezepten die nicht verkauften Zutaten zu verwerten. So zaubern sie Smoothies, Risotto und Schalenchips. Nichts umkommen zu lassen, war noch nie so lecker!<\/p>\n\n\n\n

Probieren Sie es mal zuhause aus<\/em><\/strong>: Hier ein leckeres Rezept unserer K\u00fcchenchefs, bei dem nichts verschwendet wird: <\/em>Kuchen aus ganzen Bananen<\/em><\/a><\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr alles, was nicht wiederverwertet werden kann, setzen viele Novae-Restaurants auf das Konzept \u00abNull Verschwendung\u00bb: Gerichte werden nach Betriebsschluss zum Mitnehmen zum kleinen Preis angeboten, um die Abf\u00e4lle zu begrenzen.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Massnahmen an verschiedenen Punkten der Lebensmittelkette:<\/em><\/strong> Von den Feldern unserer Partner \u00fcber unsere K\u00fcchen bis auf Ihren Teller ergreifen wir unterschiedliche Massnahmen, um Abf\u00e4lle so weit wie m\u00f6glich zu vermeiden.<\/em><\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

4 \u2013 Landwirtschaftliche Partner f\u00fcr vorgeschaltete Massnahmen<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Novae ergreift nicht nur in den eigenen K\u00fcchen Massnahmen, sondern auch direkt auf den Feldern. Unser einzigartiges Modell und der enge Kontakt zu unseren Partnern in der Landwirtschaft bieten uns die n\u00f6tige Flexibilit\u00e4t, um zeitnah nicht verkauftes Obst und Gem\u00fcse wiederzuverwerten, unsere Speisekarte anzupassen und Abf\u00e4lle von vornherein zu reduzieren.<\/p>\n\n\n\n

5 \u2013 Nachgeschaltete Kommunikation und Sensibilisierung f\u00fcr bessere Wirksamkeit<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Durch die nachgeschaltete Kommunikation der Ergebnisse unserer Massnahmen k\u00f6nnen wir grosse und kleine G\u00e4ste f\u00fcr das Thema sensibilisieren.

Bereits f\u00fcr die Kleinsten, doch bis hin zur Berufsfachschule organisieren wir Veranstaltungen und Wettbewerbe, um alle unsere Kunden f\u00fcr unser Anliegen zu gewinnen. Der Kampf gegen Lebensmittelverschwendung<\/a> zum Beispiel ist einer der drei Grundpfeiler unserer schulischen Veranstaltungen zum Thema nachhaltige Ern\u00e4hrung<\/a>.<\/p>\n\n\n

\n
\"Novae<\/figure>\n<\/div>","protected":false},"author":5,"featured_media":3761,"template":"","news_category":[67],"class_list":["post-3751","news","type-news","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","news_category-nachhaltige-ernahrung-novae"],"acf":[],"yoast_head":"\n5 Novae-Initiativen gegen die Verschwendungvon Lebensmitteln in der Schweiz | Novae<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Die Lebensmittelverschwendung macht \u00bc der Umweltauswirkungen der Ern\u00e4hrung in der Schweiz aus. Es ist daher nur nat\u00fcrlich, dass diese Ursache zu einem grundlegenden Pfeiler des Umweltengagements von Novae geworden ist.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/novae.ch\/de\/actualite\/novae-lebensmittelverschwendung-in-der-schweiz\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"5 Novae-Initiativen gegen die Verschwendungvon Lebensmitteln in der Schweiz | Novae\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Die Lebensmittelverschwendung macht \u00bc der Umweltauswirkungen der Ern\u00e4hrung in der Schweiz aus. Es ist daher nur nat\u00fcrlich, dass diese Ursache zu einem grundlegenden Pfeiler des Umweltengagements von Novae geworden ist.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/novae.ch\/de\/actualite\/novae-lebensmittelverschwendung-in-der-schweiz\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Novae\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-01-18T07:28:46+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/novae.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/blog-format-actualite-gaspillage-alimentaire-de..png\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"705\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1115\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/png\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Gesch\u00e4tzte Lesezeit\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"4 Minute\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/novae.ch\/de\/actualite\/novae-lebensmittelverschwendung-in-der-schweiz\/\",\"url\":\"https:\/\/novae.ch\/de\/actualite\/novae-lebensmittelverschwendung-in-der-schweiz\/\",\"name\":\"5 Novae-Initiativen gegen die Verschwendungvon Lebensmitteln in der Schweiz | Novae\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/novae.ch\/de\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/novae.ch\/de\/actualite\/novae-lebensmittelverschwendung-in-der-schweiz\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/novae.ch\/de\/actualite\/novae-lebensmittelverschwendung-in-der-schweiz\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/novae.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/blog-format-actualite-gaspillage-alimentaire-de..png\",\"datePublished\":\"2024-01-17T10:14:15+00:00\",\"dateModified\":\"2024-01-18T07:28:46+00:00\",\"description\":\"Die Lebensmittelverschwendung macht \u00bc der Umweltauswirkungen der Ern\u00e4hrung in der Schweiz aus. Es ist daher nur nat\u00fcrlich, dass diese Ursache zu einem grundlegenden Pfeiler des Umweltengagements von Novae geworden ist.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/novae.ch\/de\/actualite\/novae-lebensmittelverschwendung-in-der-schweiz\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"de-CH\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/novae.ch\/de\/actualite\/novae-lebensmittelverschwendung-in-der-schweiz\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de-CH\",\"@id\":\"https:\/\/novae.ch\/de\/actualite\/novae-lebensmittelverschwendung-in-der-schweiz\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/novae.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/blog-format-actualite-gaspillage-alimentaire-de..png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/novae.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/blog-format-actualite-gaspillage-alimentaire-de..png\",\"width\":705,\"height\":1115,\"caption\":\"Novae geht gegen Lebensmittelverschwendung in der Schweiz vor\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/novae.ch\/de\/actualite\/novae-lebensmittelverschwendung-in-der-schweiz\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Accueil\",\"item\":\"https:\/\/novae.ch\/de\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Actualit\u00e9s\",\"item\":\"https:\/\/novae.ch\/de\/actualite\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"5 Novae-Initiativen gegen die Verschwendungvon Lebensmitteln in der Schweiz\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/novae.ch\/de\/#website\",\"url\":\"https:\/\/novae.ch\/de\/\",\"name\":\"Novae\",\"description\":\"Partisans du go\u00fbt\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/novae.ch\/de\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"de-CH\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"5 Novae-Initiativen gegen die Verschwendungvon Lebensmitteln in der Schweiz | Novae","description":"Die Lebensmittelverschwendung macht \u00bc der Umweltauswirkungen der Ern\u00e4hrung in der Schweiz aus. Es ist daher nur nat\u00fcrlich, dass diese Ursache zu einem grundlegenden Pfeiler des Umweltengagements von Novae geworden ist.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/novae.ch\/de\/actualite\/novae-lebensmittelverschwendung-in-der-schweiz\/","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"5 Novae-Initiativen gegen die Verschwendungvon Lebensmitteln in der Schweiz | Novae","og_description":"Die Lebensmittelverschwendung macht \u00bc der Umweltauswirkungen der Ern\u00e4hrung in der Schweiz aus. Es ist daher nur nat\u00fcrlich, dass diese Ursache zu einem grundlegenden Pfeiler des Umweltengagements von Novae geworden ist.","og_url":"https:\/\/novae.ch\/de\/actualite\/novae-lebensmittelverschwendung-in-der-schweiz\/","og_site_name":"Novae","article_modified_time":"2024-01-18T07:28:46+00:00","og_image":[{"width":705,"height":1115,"url":"https:\/\/novae.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/blog-format-actualite-gaspillage-alimentaire-de..png","type":"image\/png"}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Gesch\u00e4tzte Lesezeit":"4 Minute"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/novae.ch\/de\/actualite\/novae-lebensmittelverschwendung-in-der-schweiz\/","url":"https:\/\/novae.ch\/de\/actualite\/novae-lebensmittelverschwendung-in-der-schweiz\/","name":"5 Novae-Initiativen gegen die Verschwendungvon Lebensmitteln in der Schweiz | Novae","isPartOf":{"@id":"https:\/\/novae.ch\/de\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/novae.ch\/de\/actualite\/novae-lebensmittelverschwendung-in-der-schweiz\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/novae.ch\/de\/actualite\/novae-lebensmittelverschwendung-in-der-schweiz\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/novae.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/blog-format-actualite-gaspillage-alimentaire-de..png","datePublished":"2024-01-17T10:14:15+00:00","dateModified":"2024-01-18T07:28:46+00:00","description":"Die Lebensmittelverschwendung macht \u00bc der Umweltauswirkungen der Ern\u00e4hrung in der Schweiz aus. Es ist daher nur nat\u00fcrlich, dass diese Ursache zu einem grundlegenden Pfeiler des Umweltengagements von Novae geworden ist.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/novae.ch\/de\/actualite\/novae-lebensmittelverschwendung-in-der-schweiz\/#breadcrumb"},"inLanguage":"de-CH","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/novae.ch\/de\/actualite\/novae-lebensmittelverschwendung-in-der-schweiz\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de-CH","@id":"https:\/\/novae.ch\/de\/actualite\/novae-lebensmittelverschwendung-in-der-schweiz\/#primaryimage","url":"https:\/\/novae.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/blog-format-actualite-gaspillage-alimentaire-de..png","contentUrl":"https:\/\/novae.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/blog-format-actualite-gaspillage-alimentaire-de..png","width":705,"height":1115,"caption":"Novae geht gegen Lebensmittelverschwendung in der Schweiz vor"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/novae.ch\/de\/actualite\/novae-lebensmittelverschwendung-in-der-schweiz\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Accueil","item":"https:\/\/novae.ch\/de\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Actualit\u00e9s","item":"https:\/\/novae.ch\/de\/actualite\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"5 Novae-Initiativen gegen die Verschwendungvon Lebensmitteln in der Schweiz"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/novae.ch\/de\/#website","url":"https:\/\/novae.ch\/de\/","name":"Novae","description":"Partisans du go\u00fbt","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/novae.ch\/de\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"de-CH"}]}},"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/novae.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/news\/3751","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/novae.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/news"}],"about":[{"href":"https:\/\/novae.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/news"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/novae.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/novae.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3761"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/novae.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3751"}],"wp:term":[{"taxonomy":"news_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/novae.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/news_category?post=3751"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}